OBJETIVO GENERAL

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Proteger a la población contra riesgos sanitarios derivados del consumo de carne expuesta a Clenbuterol proveniente de rastros y mataderos que no cumplen con las condiciones higiénico-sanitarias que la normatividad establece en el proceso de sacrificio.

POBLACIÓN OBJETIVO

Establecimientos con el giro; rastros, matadero de ganado y puntos de venta.

MARCO JURÍDICO

• Ley General de Salud.
• Reglamento de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios.
• Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
• NORMA Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004, Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos. RCSPS
• NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009: Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

ACTIVIDADES RELEVANTES

•  Visitas de verificación sanitaria por condiciones en rastros, mataderos y expendios de cárnicos.
•  Visitas de verificación sanitaria para toma de muestras de cárnicos para la determinación de Clenbuterol.