OBJETIVO GENERAL

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Proteger a la población del riesgo bacteriológico potencialmente presente en el agua y hielo purificado, realizando acciones de fomento y vigilancia sanitaria que garanticen la higiene y seguridad a los consumidores.

POBLACIÓN OBJETIVO

El presente programa comprende la evaluación, vigilancia y seguimiento de las condiciones físico-sanitarias en todos los establecimientos que procesan agua y hielo para consumo humano dentro del Estado de Veracruz.

MARCO JURÍDICO

• Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos.
• Ley General de Salud.
• Constitución Política del Estado de Libre soberano de Veracruz de Ignacio de la llave.
• Ley de Salud del Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave.
• Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
• NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
• NORMA Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2015, Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias.
• NORMA Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-2021, Agua para uso y
• consumo humano. Límites permisibles de la calidad del agua.
• Acuerdo de Coordinación para el Ejercicio de Facultades en Materia
• de Control y Fomento Sanitarios, que celebran la Secretaría de
• Salud, con la participación de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, y el Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave, suscrito entre el Ejecutivo Estatal y la Federación Publicado en el D.O.F. el 09 de julio de 2024 y en la G.O.E. el 26 de julio de 2024.

ACTIVIDADES EN ÁREA DE FOMENTO SANITARIO

• Entrega de material de difusión alusivo a la mejora de los procesos.
• Aplicar cédula de evaluación: proceso de diagnóstico de carácter cualitativo para determinar el nivel de riesgo de un establecimiento.
• Impartición de pláticas y asesorías de buenas prácticas de manufactura y requerimientos normativos.

ACTIVIDADES EN ÁREA DE VIGILANCIA SANITARIA

• Atención de denuncias y quejas de establecimientos y productos del programa.
• Verificaciones sanitarias de establecimientos, toma de muestras de
  productos y etiquetas.
• Aplicación de medidas de seguridad (suspensión de trabajos y servicios
  establecimientos, aseguramiento de productos)
• Verificar condiciones sanitarias con o sin toma de muestras de productos y/o de etiquetas.

MATERIAL DE DIFUSIÓN