Productos de la Pesca

OBJETIVO GENERAL

Contribuir a la prevención de infecciones e intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano, debidas al consumo de productos de la pesca contaminados, mediante actividades regulatorias y no regulatorias, vigilando el cumplimiento de lo establecido en los ordenamientos legales aplicables.

POBLACION OBJETIVO

Las actividades para este programa están dirigidas a los establecimientos que procesan, distribuyen y/o expenden pescados y mariscos en forma cruda, que se encuentran establecidos en el Estado de Veracruz. La población beneficiada son los usuarios, trabajadores y propietarios de los establecimientos.

MARCO JURÍDICO

Ley General de Salud
Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios
NORMA Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009, Productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos de prueba.
NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
MODIFICACION a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización.

ACTIVIDADES EN ÁMBITO DE FOMENTO SANITARIO

Aplicación de cédulas de evaluación, pláticas y entrega de material de difusión a plantas procesadoras y establecimientos expendedoras de productos de la pesca.
Difusión de las características de aceptación y rechazo de los mismos a la población en general, con el objetivo de promover las buenas prácticas de higiene durante la preparación y manipulación previniendo las infecciones gastrointestinales e intoxicación alimentaria que pueda ocasionar un consumo contaminado.
Visitas de verificación a establecimientos de productos de la pesca.

ACTIVIDADES EN ÁMBITO DE VIGILANCIA SANITARIA

Verificaciones por condiciones sanitarias a establecimientos que expenden o distribuyen productos de la pesca.
Verificación por toma de muestra de productos de la pesca.
Verificación por condiciones sanitarias y toma de muestras.
Aplicación de medidas de seguridad.
Aplicación de sanciones administrativas.

MATERIAL DE DIFUSIÓN