OBJETIVO GENERAL

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Proteger a la población contra riesgos sanitarios derivados del consumo de carne proveniente de rastros y mataderos.

POBLACIÓN OBJETIVO

Rastros y mataderos identificados en los municipios del Estado, ya sean municipales o privados.

MARCO JURÍDICO

• Ley General de Salud.
• Reglamento de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios.
• Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
• NORMA Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004, Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos. RCSPS
• NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009: Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

ACTIVIDADES RELEVANTES EN ÁREA DE FOMENTO SANITARIO

• Realizar visitas para levantamiento de cédulas de evaluación y manejo de riesgos.
• Realizar reuniones de seguimiento.
• Entrega de material de difusión de las acciones de control sanitario.

ACTIVIDADES RELEVANTES EN ÁREA DE VIGILANCIA SANITARIA

• Realizar visitas de verificación de condiciones sanitarias.
• Aplicar medidas de seguridad cuando se requiera.
• Dar el seguimiento al procedimiento jurídico administrativo hasta su conclusión.

MATERIAL DE DIFUSIÓN