OBJETIVO GENERAL

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El Programa de Fortificación de Sal y Harinas tiene como objetivo principal prevenir y reducir las deficiencias de micronutrientes en la población a través de la adición de yodo y flúor en sal, y de zinc, ácido fólico y hierro en harinas mediante el control sanitario. Busca asegurar que estos productos de consumo masivo contengan vitaminas y minerales esenciales en las concentraciones establecidas, sin modificar los hábitos alimenticios de las personas.

POBLACIÓN OBJETIVO

El programa comprende la vigilancia y seguimiento de las condiciones técnico-sanitarias en los establecimientos que procesan Sal y/o Harina para consumo humano dentro del Estado de Veracruz.

MARCO JURÍDICO

• Ley General de Salud.
• NOM-040-SSA1-1993. Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-040-SSA1-1993, Productos y servicios. Sal yodada y sal yodada fluorurada. Especificaciones sanitarias.
• NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales, harinas de cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base de: cereales, semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas. Productos de panificación. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Métodos de prueba
• NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios

ACTIVIDADES RELEVANTES EN ÁREA DE FOMENTO SANITARIO

• Pláticas de fomento sanitario en temas de Fortificación de la sal y harinas de trigo y maíz.
• Difusión de material gráfico del programa.

ACTIVIDADES RELEVANTES EN ÁREA DE VIGILANCIA SANITARIA

• Verificaciones Sanitarias con o sin muestreo de producto.
• Aplicación de medidas de seguridad cuando se requiera.
• Seguimiento al procedimiento jurídico administrativo hasta su conclusión.

MATERIAL DE DIFUSIÓN